Szał na koktajle nie wykazuje oznak zatrzymania, a to dzięki niedawno wydanej książce Nowa godzina koktajlowa: niezbędny przewodnik po ręcznie wytwarzanych napojach możesz teraz przygotowywać napoje w domu, o których pierwotnie myślałeś, że można je przygotować tylko w eleganckim barze koktajlowym. Napisana przez kochające libację rodzeństwo André i Tenayę Darlingtonów książka stara się zdemistyfikować świat rzemieślniczych koktajli, aktualizując klasyczne koktajle pod kątem współczesnych gustów, a wszystko to z odrobiną historii. Oto trzy z naszych ulubionych:
GIN BAZYLIOWY SMASH
JÖERGA MEYERA
Idealny akcent na kolację na świeżym powietrzu w sezonie pomidorowym. Zimą ożywia podniebienie jako aperitif. Napój ten doskonale pokazuje, jak świeże składniki można włączyć do codziennych koktajli pitnych. Udaj się do ogrodu kuchennego lub zgarnij dużą pęczek bazylii na targu, a już tylko kilka kroków dzieli Cię od żywego napoju, od którego zakręci Ci się w głowie. Ten napój rozbija bazylię, ale rozbić można wszystko – estragon, tymianek, kolendrę czy liście limonki kefiru. Niech ten napój Cię zainspiruje. Lubimy organizować przyjęcia w ogrodzie z asortymentem świeżych ziół i ginów i pozwalać przyjaciołom kombinować z całą gamą smaków.
Składniki:
- 2 uncje ginu
- 1 uncja świeżego soku z cytryny
- 2/3 uncji prostego syropu
- Mały pęczek liści bazylii (około 10)
- Gałązka bazylii do dekoracji
Instrukcje:
Rozgnieść liście bazylii z sokiem z cytryny i syropem cukrowym. Dodaj lód i gin i wstrząśnij. Przecedź dwukrotnie do schłodzonego kieliszka koktajlowego z lodem. Udekoruj gałązką bazylii.
BORDOWO KUBEK
Prekursor Puchar Pimma stary Claret Cup wykorzystuje bazę winną do przygotowania napoju lekkiego i pachnącego dodatkami takimi jak ogórek z ogórecznika czy truskawki. Przepisów jest wiele, ale my lubimy prosty, który modyfikuje wino za pomocą odrobiny sherry (lub nawet szczypty wermutu). Claret – tak Anglicy nazywali wina z Bordeaux. Tak naprawdę wystarczy każde czerwone wino z konfiturą – Cabernets lub nawet Syrah, choć najczęściej używamy przyzwoitego Côtes du Rhône lub Beaujolais. Nie zastanawiaj się za dużo – użyj dowolnego owocu, który masz w lodówce i zobacz, co wolisz. Jesienią warto zetrzeć na wierzch odrobinę gałki muszkatołowej i cynamonu.
Składniki:
- 3 uncje czerwonego wina
- 1/2 uncji sherry (najlepiej Amontillado) lub słodki wermut
- 1/2 uncji pomarańczowego curaçao (lub triple sec, jeśli wolisz słodsze)
- 1/2 uncji świeżego soku z cytryny
- 2 uncje wody sodowej
- Plasterki ogórka do dekoracji
- Plasterki pomarańczy do dekoracji
Instrukcje:
Wymieszaj składniki oprócz sody z lodem i przecedź do wypełnionej lodem szklanki typu highball. Dopełnij sodą i udekoruj szklanką plasterkami ogórka i pomarańczy.
SHERRY COBBLER
Nazwana na cześć kostek lodu powstałych, gdy barmani ubijali większe bloki w worku, Sherry Cobbler zajmuje swoje miejsce w panteonie napojów jako powód, dla którego dziś pijemy napoje przez słomki. Wykonane z sherry i wyszukanych dodatków ze świeżych owoców na kruszonym lodzie, wymagało słomki – początkowo drewnianej trzciny – aby dostać się do płynu na dnie. Później trzcina przekształciła się w specjalną metalową słomkę z małą łyżeczką na końcu. Wynalezienie Cobblera było także ważnym kamieniem milowym w rozwoju shakera do koktajli. Jako jeden z pierwszych drinków wymagających przecedzenia, powstał popularny trzyczęściowy shaker do koktajli, właściwie zwany cobblerem (shaker dolny, górny z wbudowanym sitkiem i małą zakrętką).
Składniki:
- 120 ml wytrawnej sherry (Amontillado)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 plasterek pomarańczy
- Gałązka mięty do dekoracji
- Sezonowe jagody (borówki, maliny, jeżyny i truskawki) do dekoracji
Instrukcje:
Wstrząsnąć składniki z lodem i przecedzić do wypełnionego lodem szkła typu highball lub metalowego kubka. Udekoruj miętą i jagodami.
Notatka: Jako dekoracji możesz użyć dowolnej kombinacji sezonowych jagód. Im bardziej świąteczna prezentacja, tym lepiej. Uwielbiamy podawać to z metalową słomką, ale każda słomka będzie odpowiednia.
