- Podgórski
Serralunga Barolos, cieszący się wielkim szacunkiem, zyskał jednocześnie reputację dzikich i tanicznych bestii. Jednak dzisiejsze wina są bardziej przystępne niż kiedykolwiek, stwierdza Stephen Brook
Serralunga w skrócie
Obszar upraw winorośli 450 ha 345 ha dla Barolo (Barolo DOCG: 1771 ha), 770 plantatorów
Maksymalna wydajność 56hl / ha
Typowe smaki czerwone owoce, róże, fiołki, smoła, skóra, tytoń
To nie przypadek, że niektórzy z najbardziej znanych winiarzy w Piemoncie - tacy jak Angelo Gaja, Bruno Giacosa i Giacomo Conterno - posiadają winnice w Serralunga, mimo że ich winnice są zlokalizowane gdzie indziej. postrzegane przez konsumentów jako najbardziej groźne z win ze względu na ich intensywną garbnikową strukturę, serralunga Barolos są traktowani przez osoby wtajemniczone z podziwem.
Konwencjonalna mądrość głosi, że ze wszystkich wiosek w strefie Barolo serralunga d’Alba produkuje najbardziej taniczne i zacofane wina. Często konwencjonalna opinia jest poprawna, ale nie zawsze. Z mojego własnego doświadczenia wynika, że wina serralunga, zwłaszcza młode, mogą być bardzo trudne w smaku, w przeciwieństwie, powiedzmy, do bardziej miękkich i bardziej przystępnych win z dzielnicy La Morra na północnym zachodzie.
gospodynie domowe z Orange County podsumowuje
Jednak w ostatnich latach przestałem się bać lotów win serralunga podczas ślepych degustacji Barolo. W latach takich jak 2009 i 2010 powstały wina o zaskakującej dostępności. Wina pozostają strukturalne i mocne, a mimo to wydają się mieć mniej garbnikowego ataku na podniebienie niż miałoby to miejsce 15-20 lat temu. Oczywiście ważną rolę odgrywają style winiarskie oraz terroir. Istnieją sporadyczne, dzikie, ekstrahowane wina La Morra, a także miękkie, dostępne wina z serralunga.
Mieszanka terroir
Winnice leżą wzdłuż grzbietu na północ od miasta Monforte. Na północnym krańcu, na stosunkowo niewielkiej wysokości, leżą rozległe winnice należące do Fontanafredda. Droga biegnie dalej na południe do wioski Baudana, na wschodzie znajdują się słynne miejsca Cerretta i Prapò. Dalej na południe znajduje się słynna winnica Lazzarito, a następnie sama wioska serralunga, której asymetryczny zamek panuje nad krajobrazem. Na zachodzie leżą wyróżniające się crusy, takie jak Vigna Rionda, Briccolina i ornato, a na najbardziej wysuniętym na południe - Crus Cascina Francia i Arione.
Gmina daleka jest od ujednolicenia terenu i ekspozycji. W winach położonych na wschodzie są zwykle wina o wyższej kwasowości, a czasem bardziej agresywnych taninach. Te zwrócone na zachód dają moc i aksamitne taniny. Jednak, jak to często bywa w Barolo, takie uogólnienia mogą być niebezpieczne: inne czynniki, takie jak wysokość nad poziomem morza, selekcja klonalna i wiek winorośli, mogą wpływać na charakter wina, a także ekspozycję. Wysokie miejsca są zwykle mniej wilgotne niż te niżej, co może pomóc w procesie dojrzewania.
Serralunga różni się od innych gmin rozmiarem crusu, który bywa znacznie mniejszy. Może to częściowo wyjaśniać, dlaczego winnice zawsze były cenione przez producentów Barolo. W strefie znajduje się wiele doskonałych posiadłości - między innymi Fontanafredda, Luigi Pira, Schiavenza, Massolino i Rivetto - a osoby postronne uważają się za szczęściarzy, którzy posiadają tutaj działki. Gigi Rosso jest dumny z wina, które produkuje z Arione, Vietti produkuje wino z Lazzarito, Giacomo Conterno z Cascina Francia i Bruno Giacosa z Falletto. Najpopularniejszy Barolo Pio Cesare jest zwykle robiony z ornato, a pojedyncza wycieczka Angelo Gaji do Barolo to jego sperss, jego imię na paczkę, którą posiada w Rivette i Marenca.
Geologiczne wyjaśnienie spójnego charakteru tak wielu win serralunga nie jest tajemnicze. W piwnicach producentów takich jak Enrico Rivetto gleba została odsłonięta. Wyraźnie widać podłoże: bardzo zwarta warstwa gliny zwana margielem wapienia i składników mineralnych przebiegająca przez margiel, która jest wystarczająco elastyczna, aby umożliwić opadanie korzeni winorośli. Nad margielem znajduje się warstwa wierzchniej warstwy gleby o grubości od 70 cm do 2 m. Na północy gminy jest mniej gliny, a wina nie zawsze mają taką samą strukturę jak te z wioski.
Veronica Santero, winiarz z Palladino, wyjaśnia, że chociaż opady deszczu zwykle spływają ze stromych zboczy, zimowy śnieg, który jest dość powszechny, pozwala wilgoci zanurzyć się w margle, który nawet latem może być wilgotny i sprężysty w dotyku. . Te rezerwy wody pozwalają starszym winoroślom wytrzymać nawet najbardziej upalne lata.
Rivetto stara się zmaksymalizować tę retencję wody, sadząc zielone okrycia między rzędami swoich winnic. Santero nie ma wątpliwości, że struktura gleby jest tym, co zapewnia winom długowieczność, dlatego Palladino wypuszcza swoje wina co najmniej rok po większości innych producentów, aby zmiękczyć te taniny.
Zgadza się z tym Giampaolo Pira z Luigi Pira. „To gleba nadaje winom ich strukturę, kwasowość i garbniki. Nawet wyhodowana tu Barbera może przypominać Barolo w swojej strukturze ”.
Dynamiczny Rivetto podkreśla, że Serralunga od dawna cieszy się wysoką reputacją. „50 lat temu istniało tylko kilka winnic, więc plantatorzy sprzedawali swoje winogrona pośrednikom. Jeśli pochodzisz z La Morra, brokerzy będą pytać Cię o lokalizację Twoich winnic. Ale jeśli byłeś z Serralunga, zapłacili wysoką cenę bez żadnego przesłuchania. Dzieje się tak, ponieważ winnice La Morra są znacznie mniej spójne niż winnice Serralunga ”.
Nie wierzy, że Serralunga Barolos są bardziej agresywne w swoich taninach. „Wręcz przeciwnie, uważam, że mają najszlachetniejsze taniny ze wszystkich stref Barolo - po prostu są one taninami pionowymi i potrzebują czasu, aby się rozprzestrzenić i udoskonalić. W przeszłości winorośle mogły mieć aromaty roślinne, gdy były młode, ale teraz, gdy mamy znacznie cieplejsze roczniki, nie ma to już miejsca, a garbniki również stały się bardziej okrągłe z profilu.
„Pamiętaj też, że plantatorzy Serralunga są bardzo tradycyjni” - mówi Rivetto. „Wielu producentów Barolo, takich jak Elio Altare, który spędził czas we Francji na początku lat 80., pochodziło z La Morra. W tamtym czasie dorastające pokolenie było zaciekawione beczkami i nowymi technikami winifikacji oraz dojrzewaniem barrique. Tutaj hodowcy byli zwykle dużo starsi i bardziej konserwatywni.
Jeszcze około 30 lat temu większość plantatorów Serralunga sprzedawała swoje winogrona Fontanafredda w taki sam sposób, w jaki plantatorzy z samej wioski Barolo sprzedawali swoje owoce najważniejszemu producentowi tej gminy, Marchesi di Barolo.
hawaje pięć-0 sezon 10 odcinek 4
„Tak więc Fontanafredda produkowała większość wina stąd i w ten sposób dyktowała styl, jakim będą podążać nowe winnice tutaj. Wina z Fontanafredda w latach 80. były bardzo taniczne, co było postrzegane jako norma dla owoców Serralunga. Nasza typowość wywodzi się nie tylko z terenu i klimatu, ale także z tradycji kulturowych tego miejsca ”.
Chociaż finezja nie jest pierwszym słowem, które przychodzi na myśl przy opisie win Serralunga, nie ma wątpliwości, że wina te zyskały na wyrafinowaniu w ciągu ostatnich 20 lat. W pobliżu wciąż mogą być krzepkie potwory, ale większość Barolos z tego miejsca, choć nadal jest silna, jest zrównoważona i złożona. W młodości wciąż mogą atakować podniebienie, ale warto je poznać. A wraz z wiedzą rośnie podziw.
Napisane przez Stephena Brook
Następna strona
