Kredyt: Getty / Carles Rodrigo
- Awans
W Walencji uprawia się winogrona i produkuje wino od kilku tysięcy lat. Fenicjanie wprowadzili winorośl do Hiszpanii między 4000 a 3000 pne, podczas gdy rzymscy pisarze Juvenal i Martial wspominali o winach z Saguntum (na północ od Walencji) w II wieku pne. Co ciekawe, przez wszystkie te stulecia później wina nie są tak znane na całym świecie, jak powinny być oparte na ich jakości.
Być może to klimat, plaże i gastronomiczny urok dominują w wizerunku Walencji. W końcu to tutaj przychodzisz na paellę. Obywatele energicznie bronią swojej potrawy z ryżem, tak jak robią to swój ryż, który ma własną nazwę i stanowi dwie trzecie całkowitej produkcji ryżu w Hiszpanii.
Region ten jest również ojczyzną niezapomnianych soczystych walenckich pomarańczy i bulw zwanych orzechami tygrysimi, z których powstaje słodko-mleczny napój horchata de chufa. Oni też mają swój własny consejo regulador.
Jeśli istnieje wino, które zostało utożsamiane z Walencją, to historycznie było to Moscatel. W większości przypadków to Moscatel de Alejandría zdominowała wizerunek publiczny, odmiana często uważana za mniej efektowną kuzynkę Muscat Blanc à Petits Grains.
Dodajmy do tego położenie Walencji na wybrzeżu Morza Śródziemnego, które z pewnością oznacza, że jest zbyt gorąco i słonecznie na produkcję dobrego wina i na pewno ucierpi na skutek zmian klimatycznych. Podsumowując, nie jest to obiecujący początek dla regionu winiarskiego, który chce zdobyć swoją nazwę. Jednak podróżuj przez DO, a będziesz musiał zabrać sweter i kapelusz przeciwsłoneczny. Są tam strefy chłodne z chłodnymi nocami i śniegiem zimą.
kości sezon 8 odcinek 14
DO Valencia w skrócie
Założony Statut winiarski zatwierdzony 1932 DO Valencia założona 1957
Teren winnic 13 000 ha
Roczna produkcja Około 700 000 hl
Winiarnie 101, z czego połowa to wino butelkowe
Hodowcy 85% to członkowie spółdzielni
Klimat Morze Śródziemne, z ryzykiem burz latem i jesienią. Średnie opady 500mm, głównie październik-grudzień
Średnie nasłonecznienie 2700 godzin
Główne odmiany winorośli Białe: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Czerwone: Tempranillo, Garnacha i Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Dookoła regionu
Do odwiedzenia są cztery strefy. Pierwszym, z największym potencjałem do zbadania, jest Alto Turia. Winnice leżą na północny wschód od Walencji w górnej części rzeki Turia. Ich wysokość waha się od 700 do 1200 m, co daje DO wyraźne chłodne obszary z mroźnymi zimami. Kluczowe odmiany to Merseguera i Macabeo (obie białe). UNESCO niedawno uznało Alto Turia za rezerwat biosfery.
Drugie to Valentino, na wschód od rzeki Turia, z winnicami na wysokości 250m-800m. Valentino było świetną strefą dla pomarańczy, ale biznes zawodzi w obliczu konkurencji z Maroka, więc wznowiono sadzenie winorośli. Kluczowymi białkami są Macabeo i Merseguera, a także czerwienie Chardonnay i Semillon są zróżnicowane, odzwierciedlając różnorodność gleb i mikroklimatów - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon i Merlot.
Tradycyjnym sercem Walencji jest słoneczna strefa Moscatel na wysokości 150-400 m, otwarta na śródziemnomorską bryzę. Jak sama nazwa wskazuje, tutaj rośnie winogrono Moscatel. Oprócz klasycznych win słodkich wzmocnionych do 15% abv produkuje również wina wytrawne i musujące.
Wreszcie najbardziej wysuniętą na południe i pod wieloma względami najbardziej fascynującą strefą jest Clariano, na wysokości 400-700 metrów. Część tego obszaru leży blisko Morza Śródziemnego, gdzie dominują białe odmiany, ale występuje tam Garnacha Tintorera. Druga część to Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo i Syrah. To uderzająca strefa masias, dużych wiejskich domów z dołączonymi posiadłościami, w przeciwieństwie do wielu regionów z minifundiami, gdzie hodowcy utrzymują się z niewielkich winnic.
Rodzime winogrona
W winnicach w całej Walencji z pewnością są Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons i okazjonalnie Viognier. Nowsze jest ożywienie tradycyjnych odmian, korzystających z fachowej uprawy winorośli. Merseguera, występująca w domu w Alto Turia, jest odmianą późno dojrzewającą i zazwyczaj zbierana jest wcześnie, aby uniknąć jesiennych sztormów. W rezultacie trudno było uzyskać 11% alkoholu. Dzisiejsza uprawa winorośli oznacza, że zwykle wynosi ona 12% lub 12,5%.
Verdil, znaleziony teraz w strefie Clariano, prawie zniknął na rzecz łatwiejszej w uprawie Malvasii. Ze względu na grubą skórkę i późne dojrzewanie nie cieszyła się popularnością wśród hodowców. Podobnie jak Merseguera, jest dyskretny w aromatach, ale ma pełniejsze ciało. Zarówno Verdil, jak i Merseguera są częścią ożywienia białego wina, napędzanego przez zainteresowanie restauracji pełniejszymi, bardziej gastronomicznymi białymi. Daniel Belda, założyciel tytułowej winnicy, to nazwisko kojarzone z odrodzeniem Verdil, a także przejściem od wina luzem do wina butelkowanego.
W przypadku czerwonych odmian Garnacha Tintorera jest szeroko spotykana w winnicach. Należy zauważyć, że nie jest to odmiana Garnacha, a raczej teinturiersze winogrono Alicante Bouschet (teinturierskie winogrona mają czerwony miąższ). Jednak Alicante to nazwa najbliższego sąsiada DO, więc pozostaje Garnacha Tintorera, „Tintorera” lub „Garnacha” i panuje zamieszanie.
Duże firmy w DO, które stworzyły profil eksportowy tego obszaru, to Vicente Gandía i Murviedro. Vicente Gandía (1885) jako pierwsza butelkowała wino w Walencji i pozostaje największą wytwórnią wina DO. Murviedro zostało założone w 1927 roku przez grupę Schenk. Motorem wzrostu Murviedro przez wiele lat był jego dyrektor techniczny Pablo Ossorio. W 2006 roku wraz z dwoma przyjaciółmi założył Hispano + Suizas, aby produkować prestiżowe wina, aw 2008 roku został uznany za winiarza roku w Walencji. Od 2014 roku jest także konsultantem pięknie położonego Vegamar.
Wino z Walencji jest już w drodze. Być może nie znalazła jeszcze swojego miejsca jako producent dobrego wina na poziomie międzynarodowym, ale pojawiają się nowe winnice, z których wiele nadal znajduje dystrybucję poza Hiszpanią. Czy jest lepszy powód, aby zarezerwować wakacje w Walencji, aby szukać win na ich rodzinnej ziemi?
Spółdzielnie
Tradycyjnie, podobnie jak w wielu częściach Hiszpanii, w Walencji dominowały spółdzielnie, a praktycznie każde miasto i wieś posiadały własną spółdzielnię. Obecnie niektórzy hodowcy zrezygnowali z samodzielnego rozgałęziania się, podczas gdy pozostali tworzą mniejszą, większą, bardziej profesjonalną działalność. Zwykle produkują oliwę z oliwek i migdały, prowadzą stacje benzynowe, a także zarządzają winnicami i produkują wino luzem i butelką. Dodatkową zaletą jest to, że większość z nich ma teraz wykwalifikowanych menedżerów, w tym byłego dyrektora technicznego Domecq w El Villar.
Położona w podstrefie Alto Turia, El Villar jest typowym przykładem nowej generacji dużych spółdzielni. Spośród 1300 członków 300 to plantatorzy winorośli, którzy pracują na 1200 ha winnic na wysokości 400–700 m. Około 70% produkcji to wino w około pięciu milionach butelek.
El Villar postrzega część swojej roli w zapobieganiu porzucaniu ziemi i pomaganiu w odzyskiwaniu winorośli. Gdy jej członkowie starzeją się, zarządza dla nich działkami i nadzoruje ponowne sadzenie. W winiarni ma wszechstronną wydajność, obsługując wszystko, od korka po zakrętkę i torebkę w pudełku. El Villar eksportuje do 21 krajów, a jednym z jej bestsellerów jest mieszanka Tempranillo-Merlot Toro Bravo, która jest sprzedawana w Kanadzie.
W Moixent, w sercu strefy Clariano, znajduje się Sant Pere, liczące 1000 członków. Javier Revert, winiarz w Celler del Roure i jego tytułowej firmie, konsultuje się tutaj. Spółdzielnia produkuje dobrej jakości, lepsze niż zwykle, uczciwe wina. Stowarzyszenie z Celler del Roure pokazuje wyraźne korzyści w zakresie produkcji wina, strategii i marketingu. Moim ulubionym winem z tej kooperacji jest jego najnowsze Sant Pere Vinyes Velles.
Ryan Gosling żonaty z Evą Mendes
Vinos de la Viña sięga roku 1944, chociaż jedna z winnic należących do niej z dumą nawiązuje do swojej obecności na florenckiej mapie z lat pięćdziesiątych XIV wieku. Zespół prowadzi rozległą działalność (2400 ha), głównie w Clariano, obejmującą również stacje benzynowe i oliwki. Vinos de la Viña musi rozbudować swoje budynki, ale obecnie jest zatrzymywany przez archeologów, którzy znaleźli więcej szczątków wczesnych ludów (IV wiek pne), którzy żyli - i produkowali wino - na tym obszarze. Jednym z projektów spółdzielni jest Los Escribanos, z 60-letnimi, uprawianymi na sucho winoroślami Monastrell i Garnacha Tintorera uprawianymi na wysokości 800 m. Doradcą winiarzy jest Norrel Robertson MW, Szkot z urodzenia, który obecnie mieszka i pracuje w Hiszpanii. .
W całej DO Valencia spółdzielnie są coraz bardziej nastawione na produkcję butelkowanych win na rynek. Na przykład spółdzielnia w Godelleta produkuje tylko Moscatel i koncentruje się na winach hurtowych, ale wraz ze zmianami w gustach konsumentów niedawno uruchomiła Silencio. Ten cudownie grapey Moscatel to słoneczny napój, który przyciąga do wina nowe pokolenie.
Walencja: nazwy do poznania
Kłajpeda 923
W całym DO wielu producentów i spółdzielni wyraża wyraźne poczucie odpowiedzialności społecznej: obowiązek odnowienia winnic, zapewnienia zatrudnienia na wsi, odbudowy społeczności. Baldovar 923 rozpoczął się od spotkania dwóch ojców w szkole swoich dzieci z pomysłem wyprodukowania czegoś z ziemi. Początkowo, w 2016 roku, pracowali w maleńkiej opuszczonej wiosce bez bieżącej wody i prądu, używając reflektorów samochodowych do oświetlenia wnętrza. Dziś winiarnia jest bardziej profesjonalna. Ich winnice górskie na wysokości 900-1 200 m znajdują się na glebach wapiennych, gdzie temperatura może wzrosnąć od 6 ° C do 30 ° C w ciągu kilku godzin. Nie mogło być dalej od nadmorskiego stereotypu Walencji. Bardzo obiecujące.
Pablo Calatayud
Celler del Roure Pablo Calatayuda to pięknie odrestaurowana masia wysoko w Clariano, którą kupił w 2006 roku. Słynie ze skarbca około 40 lub tak ogromnych (4000-litrowych) tinaj, które odkrył na swojej posiadłości. Podobnie jak gruzińskie amfory, są one zakopane po szyje, aby zapewnić minimalny dostęp tlenu i maksymalną kontrolę termiczną. Wytwarzane tutaj szlachetne wina nie mają nic eksperymentalnego. Calatayud był zajęty przeszczepianiem istniejących wcześniej Tempranillo, Cabernet i Merlot w celu przywrócenia lokalnych odmian. Jest wspaniałym przedstawicielem strefy, jej historii i archeologii oraz przyszłości społeczności rolniczej.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons był walenckim winiarzem w 2018 roku i jest ustanowiony jako konsultant winiarski i edukator w całym DO. Jego własny projekt to Lo Necesario, który jest minimalną interwencją w rodzinnym projekcie ekologicznej produkcji, która obejmuje również wermut i piwo. Z wielką wprawą zarządza starym winoroślą Bobal, tworząc eleganckie wina z tego często rustykalnego grona. Jeden do obejrzenia.
Bruno Murciano
Były najlepszy sommelier w Hiszpanii, Bruno Murciano specjalizuje się w winach z Bobalu. Pochodzą z jego biodynamicznej winnicy w Caudete de los Fuentes w strefie Requena-Utiel w prowincji Walencja. Las Blancas to nowy projekt Murciano - mieszanka lokalnych białych Merseguera, Moscatel, Malvasia i Macabeo.
Javier Revert Viticulturist
Javier „Javi” Revert konsultuje się jako producent wina w Celler del Roure i spółdzielni Sant Pere. Lokalny mieszkaniec jest zajęty odnawianiem bardzo starych winnic swojego pradziadka. Skupia się na stromych zboczach na wysokości 900 m lub więcej, na których również przesadza powoli, ale systematycznie. „Chcę poczuć terroir” - mówi, wyjaśniając, dlaczego nie specjalizuje się w winach jednogatunkowych. Jego biała mieszanka wielu odmian jest fermentowana w stali nierdzewnej, a następnie częściowo leżakowana w beczce, a częściowo w szklanych gąsiorach. To nie powinno działać, ale działa. Sensal to delikatna i poważna mieszanka lokalnych czerwonych win Monastrell, Pan y Carne, Arcos i Garnacha, natomiast Simeta to wino z jednej winnicy z lokalnego czerwonego Arcos, fermentowane w barrique i leżakowane w tinaja. Wina bardzo eleganckie.
Best of Valencia: Evans dzieli się swoimi najlepszymi rekomendacjami
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
16,45 GBP (2017)
To pomarańczowe wino - mieszanka miejscowej Merseguera z Macabeo - było fermentowane na skórkach. Aromatyczne, z aromatem skórki grejpfruta i orzeźwiająco rześkie ze słonym akcentem. Wysokie winnice (do 1200 m) są w konwersji ekologiczne. Drink 2019-2022 Alkohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
24,50 GBP
Głównie Tortosí i Trepadell z lokalnymi winogronami Malvasía, Macabeo, Merseguera i Verdil. Jedna trzecia dojrzewa w starym dębie, ale Revert preferuje starzenie większości w gąsiorach. Złożony, z nutami agrestu i zielonki. Świeży, słony, teksturowany, długi. Drink 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A Wielka Brytania
Aromatyczne (z Muscat à Petits Grains i Sauvignon Blanc), orzeźwiające (Sauvignon i Verdil), doskonałe wino letnie. Jest trochę tekstury, ale nie ma dębu. Drink 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
19,90 £
Dyskretne aromaty tego Pinot Noir Rosé, ale podniebienie jest przyjemnie owocowe z soczystymi nutami truskawek i jasną kwasowością. Sfermentowane w nowym amerykańskim dębie dla dodatkowego zainteresowania z delikatną nutą wanilii. Drink 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Saffron 2018 91
14,83 GBP (2017)
Klasyczny „vino de sed” lub „vin de soif”. Wykonane w 100% z Mandó, jest soczyste i ma cudowną kwaskowatość. Pij na zimno idealnie do kiełbasek. Uprawiane metodami ekologicznymi, fermentowane i leżakowane w zakopanych pod ziemią tinajas (amforach). Drink 2019-2021 alk 12,5%
Niezbędne, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A Wielka Brytania
Organiczny Bobal z pojedynczej winnicy uprawiany na wysokości 900 m, fermentowany w betonie, leżakowany w dębowych i betonowych jajach. „Robię tylko„ lo necesario ”” - mówi Diego Fernández Pons o swoim stylu produkcji wina z minimalną interwencją. Jest pulchne, pikantne i trochę rustykalne, z eleganckim wykończeniem. Drink 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
£ 12,95
ncis: los angeles sezon 7 odcinek 18
Rzadka uczta: Forcallà to jedna z odmian, którą Rafael Cambra odzyskuje. Nieszczepione, hodowane na sucho krzewy winorośli dają kwiatowe aromaty i żywe, pełne podniebienie z czerwonej porzeczki. Drink 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A Wielka Brytania
Stare krzewy Monastrell (80%) z Cariñena: cudownie soczyste i sprężyste, ale o zwartej strukturze i eleganckiej nucie mineralności. Dojrzewa w betonie, aby zachować efektowny owocowy charakter. Drink 2019-2022 alk 13%
Narrow, La Tribuna 2018 90
N / A Wielka Brytania
Mieszanka Garnacha, Monastrell i Syrah, ujawniająca owocowy charakter jagód, żurawiny i czerwonej porzeczki. Winiarnia została założona przez braci, teraz jest prowadzona przez ich dzieci, kuzynów. Drink 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
13,95 zł (2016)
Aromatyczne, pulchne i soczyste. Monastrell i Cabernet, uprawiane przez wieloletnią winiarnię z tradycjami w rolnictwie ekologicznym. Ma delikatny, lekko dziki charakter. Drink 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
8,50 GBP
Zespół w Nodus zdemaskował samotny urok Bobala. Znajdź jeżyny, ciemne wiśnie, trochę przypraw brak dębu pozwala śpiewać organicznym owocom. Drink 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
26,54 £ - 35,50 £ / 50cl
Moscatel de Alejandría wzmocniony do 15% i przechowywany przez lata w ogromnej kadzi kasztanowej o pojemności 50000 litrów. Prażone orzechy, karmel, figi prawie jak PX z dużą ilością przypraw, a do tego odległe wspomnienie młodych owoców. Cudownie podawany na zimno. Drink 2021-2024 alk piętnaście%
