Kredyt: Getty / SeanPavonePhoto
- Najważniejsze
- Magazyn: wydanie z września 2019 r
- Winiarnie do odwiedzenia
Lisboa mogła być poza twoim radarem, ponieważ dane wyjściowe z jej trzech historycznych, zorientowanych na jakość podregionów DOC (Bucelas, Carcavelos, Colares) są znikome. Co więcej, przez większość ubiegłego stulecia region był głównie maszynownią zaopatrzenia kolonii w duże ilości wina i taniego picia dla Tradycyjne tabernas Lizbony .
Jednak prowadzona przez butikowe posiadłości i rzemieślników winiarzy, rewolucja jakościowa polega na identyfikowaniu lub reanimacji najlepszych terroir, stylów win i odmian winorośli. Z ponad 100 różnymi dozwolonymi odmianami win Vinho Regional, prace w toku.
Wpływ oceanów
Tak jak nabrzeże i wzgórza Lizbony pomagają rozróżnić dzielnice Lizbony, tak smagane wiatrem wybrzeże Lisboa (mekka surfingu) stanowi odzwierciedlenie tego długiego, chudego, wychodzącego na Atlantyk regionu regionu. W Colares - wąskim pasie lądu otoczonym Atlantykiem i Serra de Sintra - góry zatrzymują chłodne, wilgotne, zasolone mgły, produkując mocno kwaśne, mocno garbnikowe, solne wina.
Na południe, a także w pobliżu oceanu, eleganckie wina wzmocnione Carcavelos DOC charakteryzują się charakterystycznym zasoleniem. Tchnięcie świeżego życia w ten stary klasyk, sukces nowej marki Villa Oeiras (która zasadziła więcej unikalnych lokalnych winogron Galego Dourado i Ratinho) zachęcił winiarza Claro do wynajęcia tam winnicy. Plik Sklep z winami Carcavelos sprzedaje wina, oferuje degustacje i wizyty w winnicy, winiarni i Markiz Pombal Estetyczna piwnica z XVIII wieku po wcześniejszym umówieniu.
Przeglądając szerszy region od Serra de Montejunto, jego najwyższy punkt, krajobraz wysadzany turbinami wiatrowymi i pięknie odrestaurowany wiatrak, Avis Mill poświadczają zasięg Atlantyku dalej w głąb lądu. Właściciel wiatraka Miguel Nobre wyjaśnia, że wiatr po stronie zachodniej (atlantyckiej) ma zupełnie inne warunki wzrostu niż osłonięta, cieplejsza strona wschodnia. Na zachodniej ścianie samej góry Marta Soares z Casal Figueira zyskała świeży szacunek dla swojej starej winorośli Vital, uprawianej na glebach wapiennych, produkujących przezroczystą, mineralną biel.
Drobno zbilansowane białka mineralne z lokalnych winogron Fernão Pires i Arinto są również mocną stroną producentów nowofalowych Vale da Hood (certyfikat ekologiczny) i Quinta da Boa Esperança , w zachodniej części DOC Torres Vedras. Broker towarowy Artur Gama zrezygnował z codziennej pracy, aby podążać za swoją pasją do wina, ale jeszcze nie przekonał swojej nastoletniej córki do rezygnacji z miejskiego życia, abyś mógł wynająć jego stylowo odnowiony dom i doświadczyć życia w winnicy z pierwszej ręki.
Odrodzenie Arinto
Fani historii wojskowości mogą znać Torres Vedras. Książę Wellington pomógł opracować „ Linie Torres Vedras ”, Który odepchnął Napoleona podczas wojny na półwyspie. Tam rozwinął zamiłowanie do „Lisbon hock”, świeżego Arinto z cytrusami z Bucelas DOC. Odradza się zainteresowanie ze strony osób z zewnątrz - w tym Sogrape (największego producenta w Portugalii), który kupił największą w regionie winnicę (Quinta da Romeira) - i występuje w asortymencie winiarzy Nuno Mira do Ó i Jorge Rosa Santos.
Dowiedz się, dlaczego Arinto działa tak dobrze w Dolinie Trancão (a także związek Bucelas z Szekspirem) w Quinta da Murta . Wizyty są możliwe po wcześniejszym umówieniu.
Winiarz Murty, Hugo Mendes, przygotowuje wyśmienitą mieszankę Fernão Pires i Arinto w Alenquer DOC pod własnym nazwiskiem. Jednak schludnie schowany w cieniu deszczu Montejunto, Alenquer jest najbardziej znany z czerwonych. Pionierzy Paulo i Alice Tavares z Quinta de Chocapalha i Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos jest liderem (córka Tavaresów, Sandra, jest znanym winiarzem Douro, a Grégory Viennois, były główny winiarz Maison M Chapoutier, konsultuje się z Bento dos Santos). Oboje przyjmują prywatne wizyty po wcześniejszym umówieniu.
Niezależnie od tego, czy jest to dwugodzinna sesja, czy dzień z lunchem, jedna z rodziny zawsze przyjmuje gości w Chocapalha. Podczas gdy Chocapalha koncentruje się na portugalskich winogronach (flagowe CH Touriga Nacional i nowa Guarita, wytwarzana z Alicante Bouschet, imponują), wizytówkami Monte d'Oiro są Syrah i Viognier (najlepsze portugalskie, z ekologicznych winorośli). Winiarz organizuje szereg wizyt w Monte d’Oiro i może zorganizować dla Ciebie degustację kupionych na miejscu win bez korka w popularnych lokalnych restauracjach. Stare patio i Kasta 85 .
W Obidos DOC możesz odwiedzić sielską posiadłość wiodącego winiarza Rodrigo Filipe, Wina organiczne humusowe , po wcześniejszym umówieniu. Jednak większości rzemieślniczych producentów Lisboa brakuje czasu i środków na enoturystykę. Na szczęście lizbońskie sklepy z winami, najlepsi sommelierzy i nowofalowe winiarnie chętnie je prezentują.
Na początku lipca współgospodarzem był pionierski portugalski rzemieślniczy dostawca wina, Os Goliardos Wino na żywo targi wina w mieście z restauracją A Margem. Nazwiska, których należy szukać, obejmują dwóch producentów ekologicznych z DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha robi najlepsze Baga i Encruzado, jakie znalazłem poza Bairrada i Dão. Quinta do Montalto odegrała kluczową rolę w uznaniu DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - wyjątkowej mieszanki Fernão Pires (80%) i czerwonych winogron Trincadeira (20%) - wytwarzanej przy użyciu XII-wiecznych metod odziedziczonych po mnichach cysterskich.
Płynąc na fali, eklektyczna, rozwijająca się scena winiarska w Lizbonie i Lizbonie ma wiele do zaoferowania.
Restauracje Lisboa
Dusza
Henrique Sá Pessoa oferuje dowcipne podejście do tradycyjnych smaków podczas tego dwugwiazdkowego doświadczenia Michelin.
Piękny śpiew
Okręt flagowy imperium José Avilleza z dwoma gwiazdkami Michelin. Wykwintne dania. Wybór win obejmuje zarówno portugalskie klasyki, jak i dziwaczne klejnoty.
Epur
Nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja Vincenta Fargesa dopełnia złoty trójkąt nowoczesnej kuchni portugalskiej w Chiado. Najlepszy sommelier Portugalii 2018, Ivo Peralata, jest kuratorem nienagannej listy win.
The Gazeteiros
Przytulna winiarnia z naturalną i minimalną interwencją z otwartą kuchnią, serwująca organiczne pięciodaniowe menu degustacyjne.
Łąka
Ten przestronny przerobiony magazyn rybny, spokojna oaza niedaleko głównej ulicy Baixa, oferuje sezonowe małe talerze António Galapito oraz modne organiczne, biodynamiczne i naturalne wina.
Hotele w Lizbonie
Pebble Sands
Ekologiczny, przytulny hotel ze spa w stylu boho z 14 pokojami nad morzem, godzinę jazdy na północ od Lizbony. Zaciszny, nadmorski siostrzany hotel Noah Surf House dla sportowców.
Casa da Nora
Ładny hotel i restauracja w przebudowanym młynie wodnym w północnej Lizbonie, w pobliżu słynnego miejsca pielgrzymkowego Fatimie. Rustykalny urok zamknięty.
Vintage Hotel & Spa
Stylowy hotel w stylu art deco położony w cichej okolicy, niedaleko eleganckich ulic handlowych Lizbony. Duży komfort i gościnność, miłe dodatki obejmują bezpłatny wózek G&T.
Sarah Ahmed jest nagradzaną autorką winiarską, specjalizującą się w Portugalii i Australii, publikującą własną witrynę pod adresem thewinedetective.co.uk . Ten przewodnik pojawił się w całości w Wydanie z września 2019 r Karafka.
