Winnica Bordeaux
Przyszły kierunek systemu appellation controllée (AOC) we Francji, którego początki sięgają lat 30. XX wieku, jest przedmiotem coraz bardziej zaciekłej debaty, w której wielu producentów, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz systemu, wzywa do jego przeglądu.
pamiętniki wampirów sezon 7 odcinek 19
Zasady AOC są „zbyt daleko od ich pochodzenia”
„The AOC system stał się narzędziem ekonomicznym, a nie zabezpieczeniem naszego terroir ”- powiedział Geneviève Teil, badacz INRA , francuski narodowy rolniczy instytut badawczy.
„Zasady AOC są zbyt odległe od swoich początków. Przepisy zezwalają na praktyki rolnicze, które niszczą winnice, takie jak stosowanie na winoroślach produktów fitosanitarnych, które zakłócają równowagę biologiczną i pozwalają na zbyt wysokie plony, osłabiając wyraz terroir. Handel i polityka zastępują obawy o jakość ”.
Sednem sporu są producenci, których wina zostały odrzucone z AOC przez komisję degustacyjną, która nadzoruje prawo do używania tego terminu na etykiecie wina.
Wina są sprawdzane pod kątem szeregu kryteriów, przede wszystkim pod kątem wad, takich jak lotna kwasowość, ale także trudniejszych do zdefiniowania koncepcji nietypowości w odniesieniu do konkretnego AOC. W samym regionie Gironde (Bordeaux) w 2011 r. Przebadano 10 000 próbek, a 17% oznaczono jako potencjalnie problematyczne.
Obejmowały one od drobnych usterek (12%) do poważnych usterek (4,5%) do krytycznych (0,5%). Drobne usterki skutkują ostrzeżeniem, a krytyczne usterki są wycofywane ze sprzedaży. W przeciwieństwie do tego, producent może odwołać się od poważnych usterek lub nadal je sprzedawać, ale w kategorii Vins de France, a nie AOC.
nastolatek wilk sezon 2 odcinek 4
Wielu producentów, którzy zostali odrzuceni z AOC - grupy znanej jako „ Odmówili ”- uważają, że cierpią nie z powodu własnych problemów związanych z winiarstwem, ale szerszego problemu w ramach systemu AOC.
„Jest tylko niewielka liczba win, które odmówiono z powodu problemów z jakością techniczną” - mówi Teil. „Zamiast tego większość z nich wykracza poza to, co uważa się za typowe”.
„Problem polega na tym, że wiele nowoczesnych technik winiarskich przesłaniało wyobrażenie o tym, co jest typowe” - mówi Teil. „Nowy dąb służy do słodzenia smaku i dodawania odrobiny przyprawy waniliowej, drożdże uprawne wzmacniają pewne aromaty w stosunku do innych. Sposób, w jaki decydujemy, co składa się na jakość i typowość, musi zostać drastycznie przedefiniowany ”.
ncis sezon 13 odcinek 16
Napisane przez Jane Anson w Bordeaux
