Salon
Salon szampana wprowadził swój rocznik 1999 z lunchem z rybą i frytkami w londyńskiej dzielnicy Notting Hill.
Wyjątkowo ekskluzywne Salon , których było tylko 37 roczników od momentu powstania w 1905 roku, został uruchomiony dzisiaj o godz Geales restauracja rybna z tradycyjnym brytyjskim lunchem składającym się z panierowanego plamiaka i frytek z groszkiem i sosem tatarskim.
andre dimera dni naszego życia
Didier Depond , winiarz i prezes Salonu opisał rok 1999 jako „dojrzały, bogaty i obfity”, a wino jako „wyrafinowane” i „oswojone”.
Londyńscy dziennikarze i krytycy, degustując wino za 200 funtów, uznali je za „bogate, z posmakiem brioszki, białego chleba, białych kwiatów, ziemi i delikatnych drożdży”.
Podczas gdy importerzy Corney & Barrow sugerują, że wino można pić od „teraz do 2050 r.”, a magnum ma wystarczyć do 2060 r. Depond powiedział, że jest za młode i nie będzie gotowe przez pięć do dziesięciu lat.
Salon wykonany jest wyłącznie z Chardonnay z 19 winnic w Le Mesnil i dojrzewa przez co najmniej 10 lat w butelce. 1999 został zabutelkowany w 2000 roku i będzie rozlewany partiami po 2000 butelek co sześć miesięcy. Łącznie wyprodukowano 50 000 butelek.
Winifikacja jest w całości wykonana ze stali nierdzewnej - wprowadzona 40 lat temu, ostatnia innowacja wprowadzona w Salonie - i nie ma fermentacji malolaktycznej.
Dozowanie to pięć gramów suchej masy na litr pozostałego cukru. Mesnil sur Oger terroir charakteryzuje się cienką warstwą gleby, a winorośle są zakorzenione w głębokiej kredzie, „która stanowi o mineralności” - powiedział Depond.
Kolejnymi rocznikami Salonu, które zostaną wydane, będą 2002, 2004, 2006 i 2008 . Ostatni, jak mówi Depond, jest prawdopodobnie „najlepszym salonem, jaki kiedykolwiek próbował”.
Jeśli chodzi o zestaw ryb i frytek - pomysł Rebeki Palmer, kupującej Corneys Champagne - Depond był zachwycony.
kristen w dniach naszego życia
„Po raz pierwszy miałem salon z plamiakiem i frytkami” - powiedział. „Dla mnie połączenie jest idealne”. Powszechnie uważano, że kremowy mus i bogata mineralność wina rzeczywiście przecięły ciasto i solidną, doskonale ugotowaną rybę.
Salon 1999 jest dostępny wyłącznie w Corney & Barrow, w cenie 950 funtów obligacji za pudełko zawierające sześć butelek. Pojedyncze butelki będą dostępne od 1 maja w sprzedaży detalicznej w wysokości 213,59 GBP.
Napisane przez Adama Lechmere
