legendy wina
- Wino Legends
Każdego miesiąca w magazynie świętujemy inną butelkę wina, które naszym zdaniem powinno zostać uznane za `` legendę wina '', spośród tegorocznych wybranych 12 to Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 i Graham's Vintage Port 1945.
Wine Legends of 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973
Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley, Kalifornia, USA
Legenda, ponieważ…
Było to wino, które pokonało różne pierwsze odmiany Bordeaux podczas degustacji Stevena Spurriera „Judgement of Paris” w 1976 roku. Oprócz niszczącej galijskiej dumy, rezultat zaskoczył obserwatorów, ponieważ wino zostało zrobione z winorośli zasadzonych dopiero w 1970 roku. zostało powtórzone w Londynie i Napa w 2006 roku, wino to zajęło drugie miejsce, za Monte Bello Ridge's 1971. (Jak na ironię, podczas rewanżu w 1986 roku w Nowym Jorku, również zorganizowanego przez Spurrier, butelka Monte Bello została uznana za przeszłą.) Rzeczywiście, w 2006 roku pięć czołowych miejsc zajęły wina kalifornijskie. W 2011 roku Warren Winiarski, ówczesny właściciel, powiedział: „Model 1973 nadal uosabia cudowną, żywą, cielesną pamiątkę owocu, który zebraliśmy z taką nadzieją i radością 35 lat temu.” Butelka jest w Smithsonian Museum of American History .
Patrząc wstecz
Winiarski, politolog z Chicago, kupił i zasadził ziemię na terenie, który w 1970 roku stał się Stags Leap District AVA. Pierwszy rocznik z jego Stag's Leap Vineyard (zwróć uwagę, że nazwy winnic i piwnic mają apostrofy, ale AVA nie) był 1972. W 1986 roku kupił sąsiednią winnicę Fay. Pierwszy rocznik jego słynnej beczki Cask 23 Cask 23 miał miejsce w 1974 roku. W 2007 roku posiadłość została wspólnie kupiona przez Chateau Ste Michelle z Waszyngtonu i wieloletniego przyjaciela z Włoch, Piero Antinori.
Ludzie
Winiarski namówił znanego rosyjskiego winiarza Andre Tchelistcheffa do pełnienia funkcji konsultanta. Jego rady okazały się pomocne w ustaleniu terminu zbiorów i ostatecznej mieszanki, ale te kluczowe decyzje podejmował sam Winiarski.
Terroir
Stags Leap District AVA leży po wschodniej stronie doliny Napa, w miejscu, które kiedyś uważano za zbyt fajne dla Cabernet Sauvignon. Winiarski zlecił analizę gleby po zakupie ziemi w 1970 r., Która wykazała, że była to mieszanka materiału wulkanicznego i aluwialnego. Ostatecznie zasadził 14 ha: Cabernet Sauvignon na najbardziej żwirowych działkach i Merlot na skalistych glebach. Wybrał ustawienie rzędów, które zapobiegałoby nadmiernemu narażeniu na ciepło generowane po południu przez przypominające klify palisady w pobliżu winnicy. Od tego czasu dzielnica Stags Leap słynie z jedwabistej konsystencji i elegancji najlepszych Cabernetów.
Rocznik
Napa Valley cieszyła się doskonałym sezonem wegetacyjnym w 1973 roku, z wieloma suchymi, ciepłymi dniami przerywanymi krótkimi skokami upałów w czerwcu i lipcu. Sierpień był chłodniejszy, ale wystarczająco ciepły, aby kontynuować dojrzewanie. Zbiory odbywały się od 23 września do 3 października, zarówno w przypadku Caberneta Sauvignon, jak i Merlota, a większość zrywów wykonywali przyjaciele Winiarskiego. Tchelistcheff, próbując owocu tuż przed zbiorem, powiedział, że smakuje „jak miód, boski miód”.
Wino
Moszcz był fermentowany w kadziach ze stali nierdzewnej zaprojektowanych przez Winiarskiego na wzór tych z Château Latour. Dodano drożdże, a fermentacja w kontrolowanej temperaturze na skórkach trwała zaledwie sześć dni. Jesienią miała miejsce fermentacja jabłkowo-mlekowa. W marcu Cabernet został przeniesiony do nowych, lekko przypieczonych beczek Nevers, podczas gdy Merlot leżakował przez rok w 500-litrowych dębowych dziurkaczach Nevers. Tchelistcheff pomagał Winiarskiemu w przygotowaniu ostatecznej mieszanki. Wino zostało poddane karze, ręcznie butelkowane i wydane w lipcu 1975 roku.
Reakcja
Degustując wino w wieku 25 lat, Michael Broadbent zauważył, że „bardzo pachnący, korzenny bukiet [wino] był słodki, chociaż garbniki były jeszcze surowe. Jak na swój wiek nadal był całkiem niezły ”. W 1999 r. Krytyk Wine Spectator, James Laube, oklaskiwał jego„ złożone aromaty i pikantne smaki wiśni, cedru, tostów i czekolady ”. Jancis Robinson MW podczas rekonstrukcji w Londynie w 2006 roku pomyślał: „Bardzo subtelne, ale niezbyt intensywne. Nuta muszli ostryg. Cudowna winda. Naprawdę pikantne. Nie ma tu zarządzania garbnikami, ale świetna integralność i życie. To może być Bordeaux. ”D„ Naprawdę racy. Wielka uczciwość i życie. To może być Bordeaux ”
Fakty
- Produkowane butelki: 21,600
- Kompozycja: 93% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
- Plon (hl / ha): Nie pamiętam
- Poziom alkoholu: 13%
- Cena wydania: 6 $
- Cena dzisiaj: 500-700 USD na aukcji
Następna strona Poprzednia strona
