Legenda wina: Dom Pérignon 1961 - Winestealssd.com

Najważniejsze
Wino Legends

Co sprawia, że jest to część galerii sław Decanter?

Dom Perignon 1961, szampan , Francja

Produkowane butelki: Nie dotyczy

Kompozycja: pięćdziesiąt% Chardonnay pięćdziesiąt% Pinot Noir

Wydajność: 7800 kg winogron na hektar

Zawartość alkoholu: 12,5%

Cena wydania: Nie dotyczy

Cena dzisiaj: 650–700 GBP

nastoletni wilk sezon 5 odc. 15

Legenda, ponieważ…

Nikt nie zna Dom Pérignon lepiej niż jego doświadczony winiarz Richard Geoffroy, którego obecna ocena wina jest taka, że jest to najlepszy i najbardziej poszukiwany rocznik? - klasyczne wino, które jest kwintesencją stylu w Dom Pérignon ”. Wino zyskało również drugorzędną sławę jako wino wybrane na toast podczas śniadania weselnego księcia Walii i lady Diany Spencer urodzonej w 1961 r. 29 lipca 1981 r. Z tej okazji do Londynu wysłano około 600 magnum.

Patrząc wstecz

Pierwszym rocznikiem Dom Pérignon jako prestiżowego cuvée był 1921, wydany w 1936 roku przez Moët et Chandon, wyprodukowano tylko 1200 butelek. Roederer’s Cristal poprzedza go jako luksusowy szampan, ale został wypuszczony na rynek dopiero w 1945 roku. Z marketingowego punktu widzenia sprytnie było nazwać wino na cześć najbardziej legendarnej postaci regionu, nadając w ten sposób szampanowi natychmiastowy urok. Jednak nazwa zaczęła się jako nieużywany znak towarowy Champagne Mercier, który przedstawił ją Moëtowi po tym, jak Mercier poślubił Chandona w 1927 roku.

Ludzie

Blendowanie szampana to wysiłek zespołowy, ale wino to zostało stworzone pod nadzorem ówczesnego szefa kuchni René Philipponnata, który pełnił tę funkcję przez 30 lat, aż do 1979 roku.

Rocznik

Po chłodnej wiośnie w czerwcu powróciła ciepła pogoda, a kwitnienie przebiegało powoli, ale bez trudności. Później warunki były ciepłe, ale nie upalne, co pozwalało winogronom na pełne dojrzewanie. Zbiory rozpoczęły się 20 września i trwały w doskonałej kondycji, dzięki czemu powstały zdrowe winogrona bardzo dobrej jakości.

Terroir

Jak większość szampanów, Dom Pérignon to mieszanka miejsc. Jednak prawie wszystkie winnice wykorzystywane do tego cuvée należą do historycznych miejsc należących do opactwa Hautvillers, gdy Dom Pérignon żył. Zostały zakupione przez Moëta w latach dwudziestych XIX wieku. Wiodącymi wioskami, w których znajdują się te winnice, są Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil i Verzenay, a także winnice samego Hautvillers.

Wino

Jedną z cech Dom Pérignon jest to, że mieszanka składa się z mniej więcej równych proporcji Chardonnay i Pinot Noir, co czyni ją idealnym wyrazem dwóch wiodących odmian regionu. W 1961 roku mieszanka stanowiła dokładnie połowę każdego z nich. Wino zawsze przechodzi pełną fermentację jabłkowo-mlekową, a następnie spędza siedem lat na drożdżach przed usunięciem, chociaż niektóre butelki są poddawane znacznie dłuższemu leżakowaniu przed ich późnym wyrzuceniem i wypuszczeniem w ramach programu Oenothèque firmy. Jak zawsze w przypadku Dom Pérignon, Moët odmawia ujawnienia danych dotyczących produkcji. W 1988 roku Nicholas Faith oszacował produkcję na 1,5 miliona butelek, chociaż produkcja w 1961 roku prawie na pewno byłaby niższa. Aktualne szacunki sugerują produkcję do 5 milionów butelek.

Reakcja

Tom Stevenson określa rok 1961 jako `` najlepszy Dom Pérignon, jakiego kiedykolwiek próbowałem '', chwaląc `` wspaniałą długość i głębię tak stosunkowo lekkiego wina, z cudownie łagodnymi aromatami kawy, tostów, makaroników, i brzoskwinie. Wielka złożoność, ale jeszcze większa finezja ”??.

Richard Juhlin, Krzesło regionalne Decanter World Wine Awards dla szampana ocenia go wysoko, choć nieco mniej niż inne roczniki, takie jak 1964 i 1966.

Dla Karafki Michael Broadbent, DP 1961 był w latach 80. jeszcze lepszy niż Krug z 1928 roku, którego wcześniej ocenił najlepiej. Jednak do 2000 roku uważał, że rok 1961 podupada i obniżył swoją ekstatyczną ocenę sześciu gwiazdek do zaledwie czterech.