Naukowcy z londyńskiego uniwersytetu mogli odkryć ostatni element układanki, który jest tajemnicą francuskiego paradoksu.
Od lat wiadomo, że czerwone wino zawiera polifenole, które są niezbędne w zapobieganiu wielu dolegliwościom, od chorób układu krążenia po chorobę Alzheimera.
Teraz naukowcy z Queen Mary College odkryli, że polifenole czerwonego wina blokują produkcję naturalnego związku chemicznego zwanego endoteliną-1. Ta substancja chemiczna jest ważnym czynnikiem w chorobach serca, ponieważ powoduje skurcz naczyń krwionośnych, podnosząc ciśnienie krwi i grożąc zawałem serca. Te same testy przeprowadzone na ssakach z białym winem lub ekstraktami różowymi nie przyniosły żadnego efektu.
Stwierdzono, że Cabernet Sauvignon jest najsilniejszym blokerem endoteliny-1. Profesor Roger Corder, który kierował zespołem badawczym, powiedział decanter.com, że użył 23 butelek różnych win z całego świata - kupionych lokalnie i na wakacjach we Francji.
„Cabernet spisał się najlepiej, a Chianti bardzo dobrze. Nieważne, czy to vin de table, czy topowe Bordeaux - całe czerwone wino jest skuteczne. Jednym z najlepszych był argentyński Cabernet, który był tak mocny, że wystarczyło tylko kilka łyżek stołowych, aby uzyskać efekt. ”
Francuski paradoks to termin ukuty w latach 90. XX wieku w celu opisania zjawiska, w którym Francuzi, którzy jedzą znacznie więcej tłuszczów nasyconych niż ich sąsiedzi w pozostałych częściach Europy, rzadziej zapadają na choroby serca.
chicago pd powiedz jej prawdziwe imię
Uważano, że odpowiedzialne są przeciwutleniacze w czerwonym winie, które Francuzi również spożywają w entuzjastycznych ilościach. Jednak profesor Corder powiedział: „Uważamy, że opisywany przez nas efekt nie ma żadnego związku z żadnymi właściwościami przeciwutleniającymi polifenoli”.
Profesor Corder ostrzegł również, że nikt nie powinien uważać, że picie większej ilości czerwonego wina uchroni cię przed zawałem serca. „Zmiany, które powoduje alkohol, są tak skromne, że nie można by przy zdrowych zmysłach uwierzyć, że mogą one uchronić Cię przed chorobami serca”.
Dodał, że chciałby zobaczyć zachęcany styl życia, w którym wypija się „kilka kieliszków czerwonego wina do wieczornego posiłku lub lunchu i należy unikać spożywania innego alkoholu”.
Autor: Adam Lechmere, 20 grudnia 2001
