- Strona degustacji
Prestiżowy cuvee jest powszechnie uważany za szczyt szampan każdego domu, hodowcy lub spółdzielni, ale moda przybrała nowy, dramatyczny obrót.
Historycznie było to królestwo najlepszych klasycznych mieszanek wielkich marek. Następnie, pod koniec ubiegłego wieku, widzieliśmy dominację hodowca Champagnes i butelki z pojedynczych winnic od dużych szampan domy - o nazwach takich jak Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire i Clos d’Ambonnay wyryte na stałe w błyszczącej stratosferze.
Teraz sytuacja znów się zmienia, aw 2015 roku pojawił się rzadki prestiżowy szampan. W przeciwieństwie do wina pochodzącego z jednej winnicy, „super blend” to prestiżowe cuvée niezwiązane z rocznikiem, zbudowane na głębokiej głębi z rezerwowych roczników.
Prestiżowy świat Szampanii staje się coraz bardziej zróżnicowany, ponieważ zacierają się granice między domami a plantatorami. „Dawno temu domy nie były właścicielami winnic” - mówi dyrektor zarządzający Pol Rogera, Laurent d’Harcourt. „Teraz stają się coraz bardziej podobni do hodowców, którzy zaopatrują się w wioski inne niż tylko ich własne i coraz bardziej przypominają domy. Wiele spółdzielni ma teraz własne marki i działa jako négociants ”.
Domy obserwują rosnące znaczenie hodowców na rynku i same uczą się kilku sztuczek. „W związku z różnorodnością regionów Szampanii i wzrostem liczby plantatorów” - mówi Antoine Roland-Billecart z Billecart-Salmon - „staje się dla nas coraz ważniejsze, aby produkować bardziej interesujące wina z małej produkcji”.
Louis Roederer zbiera swoje zabytkowe weny wyłącznie ze źródeł majątkowych. „Jeśli chodzi o wina z rocznika, nie mówię, że Roederer to dom szampana” - mówi właściciel winiarni Jean-Baptiste Lécaillon. „Jesteśmy trzema plantatorami: jeden w Montagne de Reims, jeden w Vallée de la Marne i jeden na Côte des Blancs”.
