Włoski świat wina jest podzielony na przyszłość oznaczeń DOC i IGT.
sezon kuchenny 19 odcinek 6
Wśród najbardziej szanowanych winiarzy w kraju niektórzy twierdzą, że IGT to jedyna droga naprzód dla włoskiego wina. Inni twierdzą, że osłabia czystość terroir.
Oznaczenia IGT (Indicazione Geografica Tipica) pozwalają na dodawanie obcych odmian winogron. Jest najbardziej znany w Toskanii z dodatkiem francuskich odmian, takich jak Merlot i Cabernet Sauvignon, do Chianti Classico, tworząc Supertuscans. Jest teraz w każdym regionie Włoch z wyjątkiem Piemontu.
IGT odegrała istotną rolę w renesansie włoskich win w latach 80-tych i 90-tych, ale teraz „wyczerpała [swoją] rolę katalizatora zmian” - argumentuje dziennikarz Richard Baudains w Karafka dodatek do magazynu dotyczący Włoch, wydany 3 stycznia.
I nie jest sam. Luminarze, tacy jak Piero Palmucci z Poggio di Sotto w Montalcino, otwarcie popierają surowe przepisy DOC (Denominazione Origine Controllata) przeciwko wolności IGT.
„Powinniśmy skupić się na Brunello, a nie na winach, które można wyprodukować wszędzie” - powiedział Karafka . „Sangiovese osiąga tutaj poziom jakości, który nie został osiągnięty w innych częściach Włoch ani za granicą.”
czy Kelly Monako i Billy Miller spotykają się?
Według innych cena jest problemem. „[Wina IGT] cierpią z powodu„ zawyżonej ceny ”- mówi Chris Loveday z brytyjskiego importera Vinum.
Terroir jest sednem sporu. Podczas gdy zwolennicy DOC twierdzą, że wina IGT odrzucają terroir, dopuszczając zagraniczne winogrona w mieszance, fani IGT - winiarze tacy jak Riccardo Cotarella, Stefano Chioccioli z Fanti i Villa Cafaggio oraz Carlo Ferrini z Castello di Brolio i Fonterutoli - twierdzą coś przeciwnego.
„Musisz mieć więcej swobody, niż dają Ci przepisy DOC” - mówi Ferrini, a Chioccioli sugeruje, że dopuszczenie odmian zewnętrznych zwiększa ekspresję terroir: „Teraz można produkować najlepsze możliwe wina”.
mistrz kucharski junior sezon 6 odcinek 10
Do napięcia dochodzi zarzut, że zwolennicy IGT zdradzają swoje dziedzictwo.
„Po prostu nie ma sensu naśladować win z Nowego Świata wytwarzanych z międzynarodowych winogron, takich jak reszta świata” - mówi Marco Caprai z Umbrii.
Nie tak, odpowiada Cotarella. Bez względu na odmianę winogron, ziemia się ukaże. „Terroir jest silniejszy niż jakikolwiek czynnik”.
Napisane przez Adama Lechmere
