Władze mogły narobić bałaganu, udostępniając niemieckie etykiety win, ale FREDDY PRICE twierdzi, że jest to łatwe, gdy wiesz, jak to zrobić
Wbrew powszechnemu przekonaniu niemieckie etykiety win są logiczne i proste. Pozwól mi wyjaśnić. Dziś wreszcie hodowca lub producent jest najważniejszym elementem: weź przykładową nazwę, powiedzmy, Weingut Fritz Haag, jedna z największych posiadłości Mosel. Pierwszym winem jest proste, pyszne Gutswein (wino posiadłości), którego etykieta zawiera szczegóły dotyczące regionu Mozeli, rocznik wina, winogron (Riesling) i poziomu alkoholu, ale nie ma konkretnej winnicy. Jego inne wina,
sklasyfikowane jako mit Prädikat („o charakterystycznych cechach” według poziomu słodyczy), wahają się od lekkiego Kabinett do bardzo bogatego, słodkiego Trockenbeerenauslese. Jakość i styl pokazują na etykiecie, z nazwą miejscowości (w tym przypadku Brauneberger), po której następuje nazwa winnicy (Juffer). Wyzwanie polega nie tylko na rozszyfrowaniu, który jest który, ale
ich indywidualny status. To, że nazwa plantatora i nazwa winnicy stały się kluczowymi elementami na etykiecie, jest spóźnione. Jak Ernst Loosen, wielki hodowca Mozeli i Palatyn, powiedział o rozległych niemieckich przepisach dotyczących wina z 1971 roku: „Niemcy mają ogromne i precyzyjne
prawa dotyczące wina gęś kroczą po winnicach - pozbądź się wszystkiego, rozmawiaj o winnicach, a nie o prawie. ”Teraz w końcu szykują się kroki, aby to zrobić.
bezwstydny sezon 4 odcinek 5
Przez wieki niemieccy hodowcy odkrywali, z jakich winnic pochodziło
najlepsze wina. Odkopanie szeregu rzymskich prasowni, takich jak ta w wielkiej winnicy Goldtröpfchen w Piesport, sugeruje, że rzymscy poprzednicy Loosena opracowali wspaniałe miejsca uprawy winorośli. Jednak dopiero w połowie XIX wieku winnice zaczęto oficjalnie klasyfikować jako piękne, wielkoskalowe mapy tamtych czasów.
okazać się. Nawet wtedy, pomimo ich dokładności, niemieckie klasyfikacje były mało znane
konsumentom i były w dużej mierze wykorzystywane do celów podatkowych - właściciele byli dumni, że płacą
wyższe podatki od sprzedaży ich najlepszych win. Jednak ustawa o winach z 1971 roku zniweczyła wszystko
to dobra robota poprzez zwiększenie powierzchni słynnych winnic, umożliwiając tym samym plantatorom z sąsiednich, gorszych winnic zarabianie na używaniu wielkich nazwisk. Co gorsza, wprowadzono nazwy Grosslage („duży zakład”) obejmujące ogromne obszary, takie jak Piesporter Michelsberg i Niersteiner Domtal, umożliwiając małym plantatorom, dużym rozlewniom (głównie dużym przedsiębiorstwom przemysłowym) i spółdzielniom masową produkcję tanich win z niesfermentowanymi
słodki sok winogronowy nieokreślonego pochodzenia, którego używali do rozciągania ilości i nadawania swoim winom słodszych - a zatem pozornie wyższej jakości.
Na szczęście w Niemczech nie widać teraz etykiet Grosslage, chociaż są one nadal używane na niektórych rynkach eksportowych. W tym samym czasie dla win Prädikat od Kabinett w górę wprowadzono absurdalnie niskie poziomy moszczu. Degustacja w celu oceny faktycznej jakości win nie była już uważana za konieczną. Stowarzyszenie Independent Estates (VDP) przywróciło równowagę na korzyść 200 członków, wprowadzając odzwierciedlenie jakości wina na etykiecie. Ale to są niemieckie etykiety win, nic nie jest proste. Członkowie VDP głosowali jednogłośnie w 1991 r. Za przyjęciem nowej, rewolucyjnej polityki - rygorystycznych ograniczeń plonów i najwyższych możliwych standardów zarówno w winnicach, jak i piwnicach, znacznie przekraczających te wymagane przez słabe prawo sprzed dwóch dekad. Jeszcze bardziej znaczące było posunięcie w 2006 r. W celu ożywienia dawnych klasyfikacji winnic pod ogólną nazwą Erste Lage („First Site”, z naciskiem na pochodzenie wina). Chociaż VDP wciąż opracowuje swoje zasady, ta ostatnia klasyfikacja, odpowiednik premier cru w Burgundii, jest najważniejszym przepisem i nadrzędną formą klasyfikacji, mającą zastosowanie zarówno do win wytrawnych, jak i tradycyjnych (mit Prädikat) z resztkowym cukrem.
Niestety, pierwsza próba klasyfikacji prawnej w ramach tego nowego formatu, Erstes Gewächs („pierwszy wzrost”), była i nadal jest katastrofą. Klasyfikacja obejmowała tylko Rheingau (w kraju związkowym Hesja), a nie Rheinhessen (w kraju związkowym Nadrenia / Palatynat). Opierała się również na prostych danych naukowych, a nie na dowodach historycznych. Pomimo tych niedopatrzeń Erstes Gewächs stał się znakiem towarowym, którego użycie ograniczało się do win Rheingau. To niewiarygodne, że ponad jedna trzecia całkowitego obszaru winiarskiego Rheingau została w ten sposób sklasyfikowana za pomocą własnego systemu, w tym pól, na których nigdy nie widziano winorośli
przed.
Co gorsza, każdy hodowca w regionie mógłby zakwalifikować się do tego terminu, gdyby jego wina osiągnęły ustalone kryteria. A jeśli konsumenci nie byli wystarczająco zdezorientowani, definicja „Rheingau dry” została zmieniona tak, aby dopuszczała do 13 gramów cukru na litr zamiast standardowych 9g / l. Mamy nadzieję, że to prawo zostanie unieważnione, ale do tego czasu niektóre wspaniałe (i nie tak wspaniałe) wina Rheingau nadal będą nosić etykietę Erstes Gewächs. Powód do optymizmu W Erste Lage jest więcej powodów do optymizmu gdzie indziej. Większość z nas będzie znała wina sklasyfikowane w stylu Prädikat, zawierające cukier resztkowy powyżej 9 g / l, sklasyfikowane od Kabinett przez Auslese do Trockenbeerenauslese (patrz poniżej). Ale wspaniałe wina wytrawne są również częścią historii win niemieckich w każdym regionie (z wyjątkiem prawdopodobnie Mosel). A teraz najwyższej jakości wytrawne wina VDP mają własną klasyfikację - Grosses Gewächs (Great Growth) - i mogą pochwalić się `` GG '' na etykiecie i używać specjalnej butelki VDP, wraz z symbolem z numerem 1 i kiść winogron (patrz ramka na poprzedniej stronie). Przednie etykiety win wytrawnych są znacznie uproszczone i zawierają nazwę posiadłości (Weingut), rocznika, winnicy i mniejszymi literami - wioski. Chociaż obecnie nie ma poziomu słodyczy, łatwo jest sprawdzić, czy wino jest wytrawne, ponieważ jeśli etykieta zawiera około 13% alkoholu, cukier gronowy zostanie prawie całkowicie sfermentowany, zachowując mniej niż 9 g / l cukru.
Gutswein (wino z nieruchomości), kolejna innowacja VDP, znajduje się na podstawowym końcu skali. Wino musi pochodzić z winnic członka, ale na etykiecie nie ma wzmianki o miejscowości ani winnicy. Zwykle suche, przeznaczone do codziennego picia, mimo tego widocznego postępu, producenci nie mogą jeszcze umieszczać Erste Lage na etykiecie. Zamiast tego musisz poszukać logo VDP, które może być wytłoczone na butelce. Nazwa plantatora i oryginalna nazwa winnicy widnieją na przedniej etykiecie, a prawnie wymagane informacje na odwrocie. Ponieważ plony są wyjątkowo niskie, a uprawa winorośli i winifikacja wymagają szczególnej uwagi, wina Erste Lage i Grosses Gewächs są drogie. Ale te klasyfikacje pomagają dobrać niemieckie wina (około 98% win kwalifikujących się jako Erste Lage jest wytrawnych i sprzedawanych jako Grosses Gewächs). Świat jest przesycony cenami, ale Niemcy odsuwają je na bok i zdobywają sprzedaż dobrych i świetnych win, zwłaszcza Rieslinga. Powoli, ale pewnie, konsumenci są do nich prowadzeni.
Napisane przez Freddy Price
wspiera sezon 4 odcinek 12
