karam sethi
Londyński szef kuchni świętował wczoraj swoje 29. urodziny niespodzianką - jego pierwsza gwiazdka Michelin wyciekła przypadkowo tydzień wcześniej.
Karam Sethi, który prowadzi indyjską restaurację Trishna w Marylebone ze swoją siostrą Sunainą (25 lat) (obie na zdjęciu) usłyszały tę wiadomość w czwartek rano.
„To absolutny sen. Niesamowite ”- powiedziała Decanter.com Sunaina Sethi, sommelierka i kierownik front-of-house firmy Trishna. „Dowiedzieliśmy się o tym o 8.30 rano i zadzwoniliśmy do Michelin”.
Trishna specjalizuje się w owocach morza z południowo-zachodnich Indii. Karam trenował u swojej imienniczki, Trishny w Bombaju, która jest odrębnym właścicielem. „Sprowadziliśmy tę nazwę do Londynu” - powiedział Sunaina.
Karam trenował także „w całych Indiach”, a także w Zuma w Londynie i Marbelli. Jego specjalnością są: Dorset Brown Crab i Hariyali Sea Bream, gotowane w tandoor z zielonym chili, kolendrą i pomidorem kachumber.
Sunaina, którego lista jest bogata w aromatyczne biele, takie jak Gruner Veltliner, Vinho Verde i Kozlovic Malvasija z Chorwacji, z której jest szczególnie dumna, stwierdziła, że jedzenie „nie jest typowym curry”.
Trishna została otwarta w listopadzie 2008 roku i otrzymała swoją pierwszą nagrodę, a Bib Gourmand za dobrą cenę, rok temu.
Michelin Nowe oceny w gwiazdkach w 2013 r. Dla restauracji w Wielkiej Brytanii miały zostać ogłoszone 4 października, ale zostały przypadkowo opublikowane na jej stronie internetowej. Michelin potwierdził nowe oceny w oświadczeniu.
To już trzeci przypadek wycieku ocen organizacji: w 2009 roku bloger kulinarny opublikował je, w 2010 roku Amazonka wysłał do restauracji wczesny egzemplarz książki, tym razem odpowiedzialny jest sam Michelin.
Oprócz Trishny lista zapowiada w szczególności grupę nowych posiadaczy pojedynczych gwiazd Heston Blumenthal’s Hinds Head pub w Bray i gwiazdy Alyn Williams w Westbury, najbardziej znane Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St John Soho, i Tom Aikens .
Nie ma zmian w brytyjskim kwartecie trzygwiazdkowych restauracji - Blumenthal’s the Fat Duck , the Waterside Inn , Alain Ducasse i Gordon Ramsay .
Drugie gwiazdki zdobyły Michael Wignall na Latymer , Pennyhill Park w Surrey, Kowadło w Cartmel, Cumbria i Naszkicować , Londyn.
Sketch, wspólne przedsięwzięcie francuskiego szefa kuchni Pierre'a Gagnaire'a z trzema gwiazdkami Michelin i restauratora Mourada Mazouza, zdobyło swoją pierwszą gwiazdkę w 2005 roku.
więc myślisz, że możesz tańczyć sezon 15, odcinek 14
Dwie gwiazdki Michelin
Michael Wignall w Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
Sketch, Londyn
Jedna gwiazdka Michelin
Paul Ainsworth pod numerem 6, Padstow
Klasztor łaźni, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, niedaleko Darlington
Tristan, Horsham
Jedzenie, Cambridge
Restauracja Thackeray, Kent
Hinds Head, Bray
Dom Wolnego Czerwonego Lwa, Wiltshire
Alyn Williams w Westbury w Londynie
Medlar, Londyn
Trishna, Londyn
Launceston Place, Londyn
St Johns Hotel, Londyn
Hedone, Londyn
Dabbous, Londyn
Tom Aikens, Londyn
Napisane przez Adama Lechmere
